Els panellets de l’Esquirol

Aprenem, amb la gent de l’Esquirol, a fer les postres tradicionals de la tardor: els panellets.

Ens cal: ametlla marcona trinxada, sucre, patata o moniato, rovells d’ou i , segons de què els vulguem, pinyons, coco ratllat, ametlla palet, fruita confitada…

El primer pas és fer el massapà. Després de bullir i deixar refredar la patata, la barregem amb l’ametlla mòlta, el sucre i els rovells d’ou. Ho amassem molt bé i ho guardem -a poder ser tot un dia- a la nevera perquè la massa es pugui treballar fàcilment.

L’endemà, dividim el massapà en petites porcions i hi anem afegint l’ingredient que desitgem. En aquest cas, fem panellets de pinyons. Perquè s’enganxin, els barregem amb ou.

Després els posem a la safata de forn i els pintem amb un rovell. Els hem d’enfornar a foc alt poca estona. El temps just perquè quedin daurats.

I ja només queda una cosa per fer: assaborir-los en bona companyia.